أهالي رجيش يستقبلون رأس السنة الهجرية بالبيض الملوّن

تتميّز بعض المدن التونسية بمناسبة الاحتفال برأس السنة الهجرية بتقاليد وعادات خاصة بها من خلال أطباق ووصفات تقليدية مختلفة لمأكولات ووجبات على غرار الملوخية، والمحمص بالقديد وكذلك " كسكسي راس العام بالقديد " .. بدورها تتميّز مدينة رجيش بالمهدية بخاصية تنفرد بها تتمثل في صبغ البيض وتلوينه وهي عادة توارثتها عبر الاجيال وعبر الحضارات.
وتاريخيا تعود هذه العادة الى العهد النورماني الذي سكن المدينة وكان يعتمدها في ايام الحصاد لتتحول فيما بعد في العهد الاسلامي الى الإحتفال برأس السنة الهجرية. واليوم وقع تطوير هذه العادة حيث أصبح البيض الملون يوضع في شباك أو اقفاف صغيرة تصنع خصيصا للغرض.

طريقة إعداد البيض الملون : يقع في البداية طبخ البيض ومن ثمة وضع الصبغة في اناء على الموقد وخلطها بالماء وعند الغلو يقع وضع البيض في وسط تلك الالوان لمدة 5 دق ومن ثمة اخراجها لتجفّ.
* مصدر الخبر : إذاعة جوهرة