مدفونة

من بين الدبارات الزمنيّة نلقاو دبارة المدفونة الأصليّة، ماكلة 100% تونسية، كي تراها تقول ملوخيّة، ريحتها البنينة والفاوحة عبّات الدار، وخلات الجارة تسأل على اسم الدبارة والحكار

* المقادير :

1 كيلوغرام سلق
500 غرام لحم مفروم
1 مغرفة كبيرة نعناع شايح
1 لتر زيت نباتي
250 غرام ثوم مرحي
50 غرام لوبيا منفخة

* طريقة التحضير :

1 - نظّف السلق وقصّو واغسلو مليح وخليه يستقطر
2 - فوّح اللحم بالملح + تابل + فلفل أكحل + ثوم مرحي + نعناع شايح
3 - أعمل اللحم المفوح كعابر وخليهم على جنب
4 - حطّ في كسارونا: لوبيا + ماء وخليها تغلي لين تطيب
5 - قلّي السلق في زيت سخون لين يذبل وخرجو في كسكاس
6 - اعصر السلق ومن بعد ارحيه نص رحية
7 - حّط الزيت إلّي قليت فيه السلق في طنجرة وزيد معاه: ثوم مرحي + السلق المرحي + اللوبيا إلّي طيبتها + كعابر اللحم + الفلفل الأكحل + تابل + رشة ملح
8 - خلّي الطنجرة تغلي عالغاز حتّى تقر زيتها

* نصيحة : 
ما تخليش السلق يتحرق وقت إلّي تقلّيه