عجّة بالمرقاز

مهما تصنّف وتجيب، زايد العجّة ديما وحدها لا عندها لا منافس ولا حبيب، عجّة محرحرة مفوحة كلها ثوم، والمرقاز غاطس وسطها يعوم

* المقادير :

5 - مرقاز
1 فنجان زيت الزيتونة
5 حبة طماطم
1 حبة بصل مقصوص
3 - ثوم مهرسين
2 فص فلفل أخضر مقصوصين طرنشات
2 ملعقة طعام هريسة عربي
1 ملعقة قهوة كروية
1 - تابل
4 - عظم
1 رشة ملح

* طريقة التحضير:

1 - حطّ القلاية على نار هادئة وقلّي: زيت طماطم + بصل + ثوم
2 - زيد معاهم هريسة + تابل
3 - غلي المرقاز فالماء مدة 3 دقائق، خرجوا من الماء وزيدو لمقلى بعد ما تمرصهة بشوية ماء
4 - كيف يطيب المرقاز نزيد شوية ماء للمقلى وبعد نزيد الفلفل والبيض بعد 5 دقائق نطفي الغاز ونقدم العجة مع المعدنوس والبصل مقصوصين !!

* نصيحة :
أهم حاجة في تحضير العجة إنّك قبل ما تصب الماء ما تقصّش على التحريك