وصفة شبتية المهدية

 الشبية من الأكلات المفضلة عند أهالي المهدية ويحبها الكبير و الصغير 

مكونات الشبتية :

2 قطة معدنوس

1 قطة سلق

4 حبة بصل اخضر او 2 بصل ابيض

شوية نعناع اخضر

شبت

4 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة فلفل احمر مرحي

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة كركم

4 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

1 كوب متوسط زيت

1 صحفة صغيرة سميد خشن

1 صحفة صغيرة سميد رطب

لحم مفروم

زيت للقلي

مكونات المرق :

2 حبة متوسطة بطاطس

2 حبة متوسطة جزر

فول اخضر

حمص منقوع في الماء مسبق

بازيلاء

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

3 فص ثوم

1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1 1/2 ملعقة كبيرة طماطم مركزة

طريقة التحضير :

نقطع المعدنوس، السلق،البصل،النعناع و الشبت

نحط الملح و السميد الخشن و نخلط مليح مع بعض 

نضع خليط الخضر في جنب الصحن و في جانب الاخر من الصحن نخلط الزيت الفلفل،الكركم،البهار المشكل،الثوم،لحم المفروم و البيض و نخلط مع بعض

نعجن الخليطين مليح مع اضافة السميد الرطب بالتدريج الى ان نحصل على عجينة متماسكة

نحمي زيت على النار ثم نبلل يدينا بالماء و ناخذ قليل من الخليط و نبسطها على كف اليدين مع لمها من الجوانب و نضعها تتقلى بالزيت

نقطع البطاطس و الجزر الى قطع صغيرة و نضعها في طنجرة كبيرة مع الفول و البازيلاء و الحمص و الطماطم و الفلفل و الكركم و البهار المشكلة النعناع و الثوم و الزيت و نخلط مليح على النار

نصب حوالي كاس ماء و نترك الكل على النار حوالي 15 دقيقة ثم نصب اللتر و النصف من الماء في المرق

عند الانتهاء من قلي الشبتية و غليان المرق ناخذ شوكة و نحدث ثقوب قليلة في الشبتية و نضعها في المرق و نغلق الطنجرة (ليست طنجرة ضغط طنجرة عادية ) و نترك الكل يغلي الى ان تنضج الشبتية