 |
| أكلات من المهدية : البريك |
«البريك الحلو» هو إحدى أنواع الحلويات التي تُعرف بها مدينة المهدية وهي تُقدّم خاصة في حفلات الزواج، والأعياد الدينية.
المقادير:
1 كغ فرينة
كأس ونصف مخلوط زيت وزبدة
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
الحشو:
400غ لوز مرحي
100غ جلجلان
بيضة
3معالق سكر
1فانيليا
ماء زهر أو عطرشّية
طريقة التحضير:
تعجن العجينة جيّدا وتُعرّك باليدين، وتقص لكويرات صغيرة قبل تركها»ترتاح»في طبق مرشوش عليه النشاء، ثم توضع مكونات الحشو وتخلط مع بعضها.
يُرشّ مكان العجن بالنشاء ويُأخذ بعض من العجينة ويتم حلّها بـ»القلقال» حتى تصبح رقيقة جدا، وتأخذ كأس وتُقسم به العجينة لنتحصل على شكل دائري( حجم الكأس حسب الرغبة)، أو تقص بالسكين على شكل مربع متساوي الجهات من ثمّ يُلف على بعضه.
يوضع القليل من الحشو وسط كل دائرة وتلف على بعضها مثل شكل البريكة.
يُسخن الزيت على الغاز وتكون حرارته معتدلة ويُقلى فيه البريك.
بعد قلي «البريك» يتم وضعه بـ»الشحور»، ومن ثمّ يُرش فوقهالجلجلان أو الفستق، أو اللوزالمرحي (حسب الرغبة). نقلا عن جريدة الشروق
